Portem uns dies tancats a casa i és un moment ideal pels que ens agrada entretenir-nos a la cuina

Com és habitual a casa, vaig practicar el noble art culinari de “la cuina de la sort”…i arrambant d’aquí i d’allà vaig aconseguir tots aquests ingredients per a un arrosset per a 5 persones:

  • 1 ceba mitjana
  • 100 g. de carabassa
  • 1 pastanaga
  • 4 dents d’all
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat (o tres de fregit / un tomàquet madur rallat)
  • 1 pollastre petit
  • 2 botifarres / salsitxes
  • Un grapat d’ametlles i avellanes torrades
  • 500 g. d’arròs (extra o bomba)
  • 1.500 ml de caldo de pollastre
  • 2 cullerades de llard
  • Farigola i romaní
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua

En primer lloc esquartera i treu la pell del pollastre. Si el compres, demana’l tallat a vuitens.

Posem el llard a desfer amb el foc fluix. Quan estigui líquid puja el volum del foc i posa el pollastre i la botifarra a daurar.

Aprofita per a tallar la ceba, carabassa i la pastanaga.

Mentre s’estigui fent el pollastre, salpebra’l i dona-li la volta. Cal que quedi daurat per fora i poc fet/cru per dins i reserva.

Amb el mateix llard afegeix les verdures i afegeix un bon raig d’oli a foc mig. Que es dauri  fins que quedin ben cuites i torrades.

Si fas servir tomàquet madur, afegeix-lo quan la pastanaga comenci a estar estovada.

Si s’enganxen afegeix una mica d’aigua i ves remenant fins que la carabassa s’hagi desfet i el sofregit agafi un to fosc.

Aboca-hi les avellanes, ametlles, el tomàquet concentrat/fregit, el romaní/farigola en fulla (treu la branca) i ho salprebres.

Passats uns 5/8minuts quan etigui tot integrat ho treus del foc, ho poses en un pot de bateroa i ho tritures ben triturat.

Si queda massa espés afegeix aigua o caldo.

Esmicola el pollastre amb les mans o tisora per a treure tots els ossos. Talla la botifarra/salsitxa a trossets al gust.

Aboca la carn i el sofregit a la paella/cassola i ho posem a foc mig per a que quedi ben integrat i agafi temperatura.

Afegim l’arròs i remenem per que quedi ben integrat.

Mentrestant posem a escalfar el caldo.

Posem el foc al màxim i aboquem un terç del caldo que tenim al foc.

Passats 8/10 minuts baixem el foc i anem afegint caldo a mida que en falti.

No remenis compulsivament com en un estofat. L’arròs deixa anar el midó a mida que el remenes i això fa que quedi espès.

Ves fent creus resseguint el diàmetre per a que el caldo arribi a tot arreu i ves afegint cullerots de caldo a mida que vegis que li cal.

Si ho fas amb cassola i t’agrada caldós sigues generòs de caldo, si el fas amb paella i el vols sec doncs mesura-ho al gust.

A mi m’agrada posar-lo els darrers 5 minuts al forn al màxim per a que la temperatura embolcalli tota la paella.

Si no el poses al forn acaba’l al foc i llestos.