Avui toca un clàssic de la cuina. És un plat ràpid, fàcil i amb múltiples variants.
En general, la cuina al forn és molt pràctica ja que no cal una excessiva vigilància i ara que es poden programar encara menys.
Ens caldrà principalment: Un pollastre sencer, quatre patates, una ceba gran, tres o quatre dents d’all, oli d’oliva, sal i pebre.
Opcionalment també hi podem posar: salsa de soja, un gotet de vi blanc o xeres, verdures variades al gust, tomàquet, fruits secs, olives farcides, codony, olis i herbes aromàtiques, bolets, etc.
A casa, compro el pollastre sencer “eviscerat” i el tallo en funció del que decidim cuinar. Això permet tallar al gust i a més, aprofitar allò que ens interessi per al caldo.
En el cas del pollastre al forn el tallem a vuitens separant cuixes de carpó i filetejant en tres o quatre trossos els pits del pollastre.
Va la dir que a casa el coem sense pell tot i que quan era petit, mon germà mitjà i jo estàvem molt aficionats a la pell torradeta, oliosa i gustosíssima del pollastre que feia la mare. Ara però, se m’han passat les ganes de menjar aquesta pell…manies.
Un cop tallat i net, separem la carcassa, les puntes de les ales i el coll per al caldo (normalment ho congelo tot fins el dia que decidim fer-lo) i posem la resta a la safata del forn.
Tal i com ens quedi desprès d’afegir el darrer ingredient posar-lo al forn encès per dalt i per baix a uns 170º durant uns 45’/60′.
Si voleu posar-hi prunes o orellanes (molt recomanable) no ho feu al principi ja que es s’inflen i es cremen fàcilment. Escaldeu-les i afegiu-les deu minuts abans de tancar el forn. Amb els pinyons també cal que vigileu ja que es poden cremar fàcilment. És millor afegir-los més endavant.
Aneu mirant i olorant (no cal obrir el forn) el color i la olor del pollastre serà la millor forma de decidir el punt just de cocció.
Poca feina i molt bon resultat sense trencar-s’hi gaire les banyes…
Et felicito per la senzillesa de la recepta. Els qui no estem avesats en aquest art de la cuina agraïm aquesta mena de propostes. Jo l’he feta només amb “cuixetes” i crec que la cosa a resultat. Gràcies i n’esperen més.
Citron
Avui farem ho provarem tal i com duius, altres vegades hem anant improvitzant i sempre alguna cosa s´ha cremat. Au, ja et dirè com ha anat.
Regina